Pelshenke, Paul. Handbuch der neuzeitlichen Bäckerei.

Eine Fachkunde für das Backgewerbe.

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2. Auflage. Stuttgart, Hugo Matthaes, 1952.

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Gr.8°, XV, 347 S., 105 s/w Textabbildungen, Original-Leinenband

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ZUSTAND 1, Decke leicht berieben mit kleinem hellen Fleck.

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[Getreide, Brotteig, Brotherstellung, Bäckerei-Praxis, Brotsorten, Gebäck, Backwaren]